「里長伯臭豆腐」從老一輩在雙連市場創業開始，至今有 60年歷史。老闆說，麻辣臭豆腐的湯頭是當年跟一位四川老師傅學的手藝，利用 10幾種藥材，經由大火熱炒，配上和肉末、精選香菇爆香後，再慢火熬煮，後來自己又不斷地調整，加入四川的朝天椒，才做出現在這碗清爽順口、濃郁香醇、麻而不油的湯頭。客人可以依自己的口味，選擇大辣、中辣、小辣等 3種等級的辣湯。而加入鴨血、肥腸的綜合麻辣腸旺則是超級人氣商品，滿滿一碗十分豪華，尤其自製的鴨血做得非常柔嫩，吸飽了滷汁後，咬下去會噴汁，滋味非常美妙，肥腸 Q彈又富嚼勁，吃起來非常過癮，再喝口熱湯更是令人通體舒暢。