「山東赤肉蒸餃」是藝人紫琳的父親在 50 年前創立的，後來攤子頂讓，連配方都毫無保留地傳給接手的新老闆，名氣依然響亮。
赤肉蒸餃之所以好吃，是使用豬後腿肉做餡，沒有肥肉，而且決不用過夜餡，每天將新鮮的肉剔筋後才做成絞肉，加入高麗菜、純麻油，充分攪拌成混著麻油香與高麗菜香的鮮美肉餡。酸辣湯以豐富的木耳、筍絲、紅蘿蔔、豆腐、雞蛋和熬煮，調味恰到好處。